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Gérer une entreprise de restauration - Offre de formation

ACTION CONSEIL FORMATION

ACTION CONSEIL FORMATION

ACTION CONSEIL FORMATION propose des formations sur mesure de haut niveau dans le secteur des métiers de bouche.

Nous travaillons avec des meilleurs ouvriers de France ( MOF ), des Compagnons du devoir et des formateurs experts ayant travaillé au haut niveau.
Pour plus de performance,…
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Gérer une entreprise de restauration - Détail de la Formation

Cette formation en ligne s’adresse aux (futurs) gérants d’entreprise de restauration commerciale (restaurant, boulangerie…) qui souhaitent mettre en place les outils indispensables de pilotage spécifiques à la profession.

FORMATION TUTORÉE
Cette formation en ligne est tutorée par visioconférence. Le formateur est joignable par mail et par téléphone.

MODALITÉS D'ACCÈS À LA FORMATION
Les dates d’entrée en formation et de sortie sont définies avec le stagiaire avant la validation du dossier.
Le délai d’accès à la formation est de 15 jours

Modalité d’accès à la formation : Questionnaire d’évaluation du besoin, Entretien en visio conférence avec le formateur. Le délai d’accès à la formation est de 15 jours.

Objectif :

Appréhender toutes les missions du gérant d’entreprise de restauration commerciale
Appliquer les compétences spécifiques aux métiers de bouche
Mettre en oeuvre les compétences liées à la réalisation de son projet ou de son entreprise
Support pédagogique : Formation en ligne nécessitant un accès internet, accessible sur tous supports (mobile, tablette, ordinateur). Site internet : www.action-conseil-formation.com


Moyen pédagogique :

Apports théoriques, diffusion de slides, vidéo
Assistance et support par téléphone avec les formateurs
Tutorat par visioconférence (webcam nécessaire)
Communauté d’apprenants : Interaction avec les formateurs et les autres stagiaires sur un réseau social privé
Validation du parcours par évaluation des contenus produits par le stagiaire en lien avec son projet ou activité.

Moyens d'encadrement : Christophe Yann, Directeur d’ACTION CONSEIL FORMATION, Consultant et formateur en restauration.
Didier Besly, consultant et formateur en restauration, spécialisé en Gestion d’exploitation et Gestion Prévisionnelle et Hygiène Alimentaire.
Xavier Julien : référent formation.

Organisation et fonctionnement de la formation :

Type de formation : formation ouverte à distance
Durée totale de la formation : 60 heures
L’évaluation du travail fournit par le stagiaire par l’ensemble des formateurs est nécessaire pour valider la formation.
Modalités pédagogiques : selon votre rythme. Plateforme accessible 24h/24, 7J/7
Entretien téléphonique avec un formateur référent avant et après la formation
Tutorat en visioconférences avec l’équipe de formation
Assistance téléphonique pendant la formation sur demande à tout moment

Programme de la formation

Les fonctions de pilotage d’une entreprise de restauration commerciale
La gestion
La prévision de charges
Le contrôle de gestion
Le contrôle nourriture et boissons
Le contrôle du bar
Les frais généraux : Comment diminuer le montant des charges « frais généraux » ?
Les ratios idéaux en restauration
Le ratio coût matières
Le prime-cost
Les ratios frais généraux
Le ratio des frais de personnel
La productivité et les frais de personnel
Les outils de pilotage
Tableau de bord
Mercuriale produits
Tableau de suivi des marges
Gestion des commandes, des plannings de production
Suivre et gérer les achats
Comment faire ses achats dans les meilleures conditions
De mauvais achats peuvent-ils entraîner des pertes ?
Dois-je faire mon marché chaque jour ?
La gestion du « Fait Maison »
Sélectionner, suivre et négocier avec ses fournisseurs
Les ressources humaines
Comment recruter du personnel et le conserver
Créer des planning
Les outils numériques : Food tech, le digital au service de la restauration
Pilotage de la rentabilité
Gestion des ressources humaines
Présence digitale

Moyens permettant le suivi et l’appréciation des résultats

Suivi de l’exécution : Remise sur demande du journal de connexion à la plateforme.

Appréciation des résultats :

Évaluation du travail fournit par le stagiaire réalisée par l’équipe pédagogique
Remise d’une attestation de fin de formation, attestation de compétences reconnues par l’Organisation Mondiale de la Gastronomie
Recueil individuel des attentes lors de l’entretien téléphonique
Questionnaire d’évaluation de la satisfaction en fin de formation
Bilan de fin de formation adressé au client sur demande
Questionnaire d’évaluation de l’impact de la formation à renvoyer 3 mois après la formation
Suivi par téléphone entre le formateur et les stagiaires dans les 3 mois suivant la formation.

Pendant et après la formation : Accès à un réseau social (via Whaller) réservé aux stagiaires de cette formation et accès au contenu du cours.

Contact référent : Monsieur Xavier JULIEN

Coût : 3 600 €

Durée : 60 heures

Formation Formations Qualifiantes

Niveau d'études requis : aucun

Offre de formation : à distance

Point orange : centre de formation
Zone foncée : intra/inter entreprises

Public concerné : Salarié du Privé, Indépendant (non-salarié), Entreprise - (Département RH - Formation)

Dispositifs éligibles : PF - Plan de Formation

Sessions : nous consulter

Demande de rappel

 

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