Les formations de la thématique Commis de cuisine vous apprennent à acquérir des compétences dans l’organisation de votre poste de travail, des compétences dans la production (traitement des denrées, préparations, cuissons…), des compétences dans les tâches de finition et de contrôle de la production.
Ces formations s’adressent généralement au commis de cuisine ou à toute personne souhaitant devenir commis de cuisine.
A l’issue de ce type de formation, vous maîtriserez les tâches préliminaires à la production, planifierez et ordonnancerez le travail dans le respect des règles d’hygiène et des usages professionnels, effectuerez en total autonomie les tâches de préparation, confection, cuisson et dressage, évaluerez, contrôlerez et rectifierez le travail en totale autonomie dans un objectif de qualité conforme aux règles en usage dans la profession.
Le commis de cuisine apporte son soutien aux chefs et cuisiniers. Son rôle inclut la préparation des ingrédients, le nettoyage des zones de travail, la réalisation de tâches simples de cuisson et l'assistance dans la préparation des plats. Le commis est le premier échelon dans la cuisine, néanmoins, c’est un maillon essentiel favorisant des opérations fluides et efficaces.
Travailler comme commis est une excellente porte d'entrée dans le monde de la restauration. Cette fonction permet d'apprendre les bases du métier et de comprendre le fonctionnement d'une cuisine. De plus, cela développe la discipline, la rapidité et la précision, compétences valorisées dans le monde culinaire. Si les tâches du commis sont axées sur le soutien, la complexité et la responsabilité ont augmenté. Un commis bien formé et compétent peut rapidement devenir chef de partie, sous-chef, voire chef cuisinier.
Restaurants, hôtels, traiteurs, cantines scolaires ou entreprises, tous requièrent les services de commis. La demande est constante, et la mobilité géographique peut être un atout. De plus, avec la diversification de la cuisine et l'ouverture sur le monde, les spécialités (cuisine asiatique, végétarienne, etc.) offrent des niches d'emploi.
Une formation en tant que commis vise à développer des compétences en techniques culinaires (découpe, cuisson, assaisonnement) et la connaissance des normes d'hygiène. Pour suivre une telle formation, il est recommandé d’aimer travailler en équipe, et d’avoir une bonne résistance au stress.
Suivre une formation de cuisine permet d'acquérir rapidement une base solide pour pouvoir évoluer dans le métier.
Le métier de commis de cuisine est essentiel au bon fonctionnement d'une cuisine professionnelle. Pour exercer ce métier, plusieurs types de formations sont possibles. Découvrons-les ensemble.
La voie classique est le CAP (Certificat d'Aptitude Professionnelle) Cuisine. Ce cursus de 2 ans, accessible après la classe de troisième, permet d'acquérir les techniques de base de la cuisine grâce à des périodes d’alternance entre l'école et le restaurant.
Si vous êtes déjà en poste et souhaitez approfondir vos compétences, vous spécialiser, ou encore vous reconvertir, la formation continue est une solution. Ce sont souvent des cycles courts, orientés vers un savoir-faire spécifique.
Il existe des certifications professionnelles reconnues qui peuvent attester de vos compétences dans un domaine spécifique de la cuisine.
Aujourd’hui, nombreux sont les établissements proposant des formations à distance. Ces formations sont adaptées si vous avez des problèmes de déplacement ou des contraintes de temps. Faites attention néanmoins, car dans une formation de cuisine, il n’y a que la partie théorique qui puissent se faire à distance.
Selon votre niveau et les compétences que vous souhaitez développer, vous pouvez envisager une formation spécifique en techniques de découpe ou de cuisson, dressage, règles d'hygiène, techniques d’approvisionnement, type de cuisine spécifique, etc.
Les lycées hôteliers, les CFA (Centres de Formation d'Apprentis), les écoles de cuisine, et certains centres de formations en présentiel et en ligne peuvent proposer de tels programmes.
Le choix d'une formation est très important pour votre carrière professionnelle. Voici quelques étapes à considérer afin d’opter pour la formation la plus adaptée à votre profil
Souhaitez-vous acquérir des bases, vous spécialiser ou évoluer vers un poste de responsabilité ?
Selon que vous êtes débutant ou professionnel, vous n’aurez pas les mêmes besoins.
Toutes les écoles ne se valent pas. Assurez-vous que l’institution et le programme soient reconnus dans l’industrie. Pensez également à consulter les avis d’anciens participants, de vous renseigner sur le taux de réussite ainsi qu’aux débouchés après la formation.
Quels enseignements le programme couvre-t-il ? Assurez-vous que le contenu corresponde à vos attentes.
Avez-vous des contraintes de temps, de déplacement ? Quel format de formation vous convient le mieux : en présentiel ou à distance avec des périodes de stage ?
Le coût d’une formation peut varier d’un établissement à un autre selon la renommée. Assurez-vous d’en choisir une qui entre dans votre budget ou qui peut être financée.
En somme, une recherche approfondie et une réflexion sur vos attentes et besoins sont essentielles pour faire le bon choix de formation commis de cuisine
Un programme de formation pour commis de cuisine est structuré en plusieurs modules abordant chacun un aspect spécifique de ce métier. Voici un aperçu des modules essentiels, ainsi que de leur contenu.
Ce module vise à vous transmettre les fondamentaux de la cuisine pour pouvoir préparer des ingrédients avec précision. Vous apprenez les techniques de découpe des légumes, de préparation des viandes et poissons ainsi que les principales bases des cuissons (vapeur, grillade, pochage).
Cette section, très importante, vous apporte les compétences nécessaires permettant d’assurer la sécurité alimentaire, de prévenir les contaminations et de garantir la qualité des plats. Vous êtes initié aux règles d'hygiène, aux méthodes de conservation, ainsi qu’à la traçabilité des aliments.
Ce volet vous apprend à sélectionner les meilleurs ingrédients, et à utiliser efficacement les outils de cuisine. Vous abordez les différents types de produits, la saisonnalité, ainsi que le choix des matériels adaptés.
Cette section se concentre sur une organisation efficace du travail en cuisine afin de minimiser les pertes. Vous découvrez comment planifier des tâches, gérer des stocks, commander des produits…
Dans cette partie, vous explorez les techniques de cuisson sophistiquées, la préparation de sauces complexes, et le dressage des assiettes. L’objectif est de développer vos compétences afin d’élever le niveau de préparation et d’être en mesure de créer des plats plus élaborés.
Ce module vise à développer votre capacité à travailler en équipe, ce qui est essentiel au sein d’une cuisine qui fonctionne efficacement. Vous explorez les méthodes de communication efficaces, la coordination avec les autres membres de l'équipe, ainsi que la gestion du stress.
Dans ce module, vous apprenez à diversifier vos compétences pour vous adapter aux diverses demandes des clients. Par exemple, vous pouvez être initié à la cuisine du monde, la pâtisserie, ou encore la cuisine végétarienne.
Les différents modules d'un programme de formation pour commis de cuisine permettent non seulement d’acquérir des compétences techniques, mais aussi d’avoir une vision globale du fonctionnement d'une cuisine. Certains modules peuvent être plus ou moins poussés selon votre niveau et les compétences que vous souhaitez acquérir.
Le monde de la restauration est vaste et diversifié, offrant des débouchés dans différents secteurs et types d’établissements. Voici un aperçu des opportunités professionnelles auxquelles un commis de cuisine peut prétendre.
Ce secteur inclut les bistrots, brasseries, restaurants et établissements gastronomiques.
Un commis peut évoluer au sein de cantines scolaires, universitaires, d'entreprises et d’hôpitaux, où la production est de grande échelle.
Les fast-foods, foodtrucks ou encore les chaînes de restauration rapide sont des options.
Les hôtels avec des restaurants intégrés, recrutent régulièrement des commis de cuisine.
Le secteur du traiteur, qui gère des événements variés de toutes tailles, tels que des mariages, des réceptions d'entreprise, est une autre voie possible pour débuter en tant que commis
Le commis prépare des ingrédients, réalise des tâches simples de cuisson, et assure le nettoyage des postes de travail. Après quelques années d'expérience, le commis peut gravir les échelons pour devenir chef de partie ou cuisinier.
Il est responsable d'une section de la cuisine (par exemple, grillades, desserts) et supervise son équipe, dont les commis. Le chef de partie pourra évoluer vers un rôle de sous-chef.
Il seconde le chef cuisinier. Pour cela il est amené à superviser l'ensemble de l'équipe de cuisine, gérer les commandes et contrôler la qualité. Avec de l'expérience, le sous-chef peut prétendre au poste de chef cuisinier.
Le chef cuisinier est responsable de l'ensemble de la cuisine, de la création des menus à la gestion de l'équipe. Son évolution peut l’amener à intégrer des établissements plus prestigieux ou ouvrir son propre restaurant.
Si vous êtes passionné par la cuisine, sachez qu’une formation de commis de cuisine est la porte d’entrée dans ce secteur. Avec de l'expérience, de la détermination et un apprentissage continu, il est tout à fait possible d’évoluer vers des postes plus importants ou dans des établissements prestigieux tels que des palaces ou des restaurants étoilés.
Vous pouvez financer une formation de commis de cuisine via un ou plusieurs dispositifs de la formation professionnelle continue. Si vous n’avez pas accumulé suffisamment de droits pour financer une formation de commis de cuisine via les dispositifs de formation existants, il est possible de la financer soi même si vous en avez l’envie et la possibilité.
Vous pouvez consulter dans la liste ci-dessous des offres de formation en France pour les formations de commis de cuisine. Soyez vigilants concernant les spécificités des offres que vous sélectionnerez (public visé, lieu, financement, coût des formations de la thématique Commis de cuisine…) afin de bien vous assurer qu’elles sont faites pour vous et que vous pouvez les suivre.
Formation Formations Qualifiantes
Niveau d'études requis : aucun
Coût : 3 600 €
Durée : 60 heures
Offre de formation : à distance
Prochaine session :
nous consulter
Point orange : centre de formation
Zone foncée : intra/inter entreprises
Formation Formations Qualifiantes
Niveau d'études requis : aucun
Coût : 3 600 €
Durée : 60 heures
Offre de formation : à distance
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Point orange : centre de formation
Zone foncée : intra/inter entreprises
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